Chouilly en héritage,
le plaisir en partage
« Mon grand-père, Marcel, portait le nom d’un oiseau libre, espiègle et vif »
S’il ne m’a pas transmis son patronyme, mon grand-père m’a offert un héritage précieux : une histoire, des souvenirs et l’amour du terroir de Chouilly. Aujourd’hui, à la tête du Domaine, c’est une évidence pour moi de faire vivre sa mémoire en signant nos vins de son nom.
Moineaux… Un mot qui a souvent nourri l’imaginaire des poètes et que nous avons voulu métamorphoser en une figure attachante, capable de se réinventer à chaque Cuvée.
Virtuose dans son art, bohème dans sa philosophie, veilleur dans sa vinification, le Domaine Marcel Moineaux explore les plus belles nuances du terroir de Chouilly pour façonner des Blanc de Blancs iconiques, au twist unique, symboles de légèreté, de joie et d’enchantement.
— Thibault
de l’âme de Chouilly
Au pays des Grands Crus, les Chardonnays de Chouilly suscitent toutes les convoitises.
Notre Domaine est animé par l’idée que le vin ne naît pas seulement dans les caves, mais bien dans la terre.
C’est dans le respect profond de la nature que nous façonnons des Blanc de Blancs d’exception.
« En grec, il existe un mot qui incarne parfaitement notre philosophie de travail : Meraki.
Cela signifie mettre toute son âme, son amour et sa passion dans tout ce que l’on entreprend sur le Domaine.
Lorsque vous croyez profondément en cette philosophie, il n’est pas nécessaire de multiplier les démarches pour en faire la preuve »
« Avec une maîtrise attentive à chaque étape de la vinification et une sensibilité profonde, nous effectuons avec Gil, notre oenologue expert, des choix de vinification précis pour sublimer le cépage Chardonnay et exprimer l’essence du terroir de Chouilly. Ces décisions façonnent nos vins, et leur confèrent une signature distinctive, une patte unique. »
