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Fiche technique
Assemblage des vins de l’année 2020 avec 20% de vins de réserve.
Terroir : Ce Blanc de Blancs est élaboré à partir d’une riche mosaïque de lieux-dits aux expositions variées, au cœur de Chouilly.
Cépage : Chardonnay
Dosage : 5g/L (Brut)
Vieillissement : 4 années de cave
Flaconnage : bouteille
Production : une édition limitée à 10 000 exemplaires
Notes de dégustation
La robe est jaune pâle doré adornée de reflets verts. Dans le verre, une ravissante effervescence régulière forme un joli cordon de fines bulles.
Un nez frais et expressif sur des notes de pâtes de fruits, amandes fraîchement coupées et agrumes confits. De légères notes de torréfaction et de miel des montagnes.
Le palais se manifeste avec une structure suave et veloutée. Des notes délicates de fruits blancs, d’ananas caramélisé et de crème à la vanille du Mexique.
Le final est dense et éclatant, relevé par des notes de noisettes et de fleurs d’acacia.
Température de dégustation : 8 - 10°C pour une dégustation fraîche et vive à l’apéritif. 10 - 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique lors d’un repas.
L’accord pour les becs fins : ce Champagne se marie merveilleusement bien à des gambas, des langoustines et des noix de Saint-Jacques délicatement saisis à la plancha !
